-
Stručnjaci za hranu i ishranu dijele svoje izbore konzervirane hrane kako bi nas savjetovali o zdravoj ishrani. Svježa hrana je voljena, ali i konzervirana hrana je pohvalna. Konzerviranje se koristi za očuvanje hrane stoljećima, održavajući je sigurnom i hranjivom dok se konzerva ne otvori, što ne samo da smanjuje bacanje hrane,...Pročitajte više»
-
Konzervirano i smrznuto voće i povrće često se smatra manje hranjivim od svježeg voća i povrća. Ali to nije slučaj. Prodaja konzervirane i smrznute hrane porasla je posljednjih sedmica jer se sve više potrošača opskrbljuje hranom dugog roka trajanja. Čak je i prodaja hrane iz hladnjaka u porastu. Ali c...Pročitajte više»
-
Jednog dana, s našim jedrima koja probijaju oblake, uzjahat ćemo vjetar, probijati valove i preći preko prostranog, valovitog mora. Čestitamo DTS-u na uspješnom potpisivanju njemačkog projekta hrane za kućne ljubimce „Inovacija • Divan život“, „Težimo izgradnji DTS-a kao idealne platforme za zapošljavanje...Pročitajte više»
-
Komercijalna sterilnost konzervirane hrane odnosi se na relativno sterilno stanje u kojem nema patogenih mikroorganizama i nepatogenih mikroorganizama koji se mogu razmnožavati u konzerviranoj hrani nakon što je konzervirana hrana podvrgnuta umjerenoj toplinskoj sterilizaciji, što je važan preduvjet...Pročitajte više»
-
U procesu sterilizacije na visokim temperaturama, naši proizvodi ponekad nailaze na probleme s ekspanzijskim posudama ili poklopcima bačvi. Razlog ovih problema uglavnom je uzrokovan sljedećim situacijama: Prva je fizičko širenje konzerve, uglavnom zato što ka...Pročitajte više»
-
Prije prilagođavanja retorte, obično je potrebno razumjeti svojstva vašeg proizvoda i specifikacije pakovanja. Na primjer, proizvodi od rižine kaše zahtijevaju rotacijsku retortu kako bi se osigurala ujednačenost zagrijavanja materijala visoke viskoznosti. Pakirani mesni proizvodi koriste retortu s vodenim raspršivanjem. Pro...Pročitajte više»
-
Odnosi se na stepen u kojem je pritisak vazduha u konzervi niži od atmosferskog pritiska. Kako bi se spriječilo širenje konzervi zbog širenja vazduha u konzervi tokom procesa sterilizacije na visokoj temperaturi i kako bi se inhibirale aerobne bakterije, potrebno je usisavanje prije...Pročitajte više»
-
Konzervirana hrana sa niskim sadržajem kiseline odnosi se na konzerviranu hranu sa pH vrijednošću većom od 4,6 i aktivnošću vode većom od 0,85 nakon što sadržaj dostigne ravnotežu. Takvi proizvodi moraju se sterilizirati metodom sa vrijednošću sterilizacije većom od 4,0, kao što je termička sterilizacija, temperatura obično...Pročitajte više»
-
Pododbor za proizvode od voća i povrća Komisije za Codex Alimentarius (CAC) odgovoran je za formuliranje i reviziju međunarodnih standarda za konzervirano voće i povrće u oblasti konzerviranja; Pododbor za ribu i riblje proizvode odgovoran je za formuliranje...Pročitajte više»
-
Međunarodna organizacija za standardizaciju (ISO) je najveća svjetska nevladina specijalizirana agencija za standardizaciju i vrlo važna organizacija u području međunarodne standardizacije. Misija ISO-a je promovirati standardizaciju i srodne aktivnosti na ...Pročitajte više»
-
Američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) odgovorna je za formuliranje, izdavanje i ažuriranje tehničkih propisa koji se odnose na kvalitet i sigurnost konzervirane hrane u Sjedinjenim Američkim Državama. Savezni propisi Sjedinjenih Američkih Država 21CFR Dio 113 reguliraju preradu konzervirane hrane s niskim udjelom kiseline...Pročitajte više»
-
Osnovni zahtjevi za konzerviranu hranu za posude su sljedeći: (1) Netoksično: Budući da je konzervirana posuda u direktnom kontaktu s hranom, mora biti netoksična kako bi se osigurala sigurnost hrane. Konzervirane posude trebaju biti u skladu s nacionalnim higijenskim standardima ili sigurnosnim standardima. (2) Dobro zatvaranje: Mikro...Pročitajte više»