Konzervirano i smrznuto voće i povrće se često smatra manje hranljivim od svježeg voća i povrća.Ali to nije slučaj.
Prodaja konzervirane i smrznute hrane porasla je posljednjih sedmica jer se sve više potrošača opskrbljuje hranom koja je stabilna.Čak je i prodaja frižidera u porastu.Ali konvencionalna mudrost po kojoj mnogi od nas žive je da kada je u pitanju voće i povrće, ništa nije hranljivije od svježih proizvoda.
Je li konzumiranje konzerviranih ili smrznutih proizvoda loše za naše zdravlje?
Fatima Hachem, viši službenik za ishranu u Organizaciji Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu, rekla je da je, kada je u pitanju ovo pitanje, važno imati na umu da su usjevi najhranljiviji u trenutku kada su ubrani.Svježi proizvodi prolaze kroz fizičke, fiziološke i kemijske promjene čim se uberu sa zemlje ili drveta, koje je izvor njegovih hranjivih tvari i energije.
"Ako povrće ostane na polici predugo, nutritivna vrijednost svježeg povrća može biti izgubljena kuhanjem", rekao je Hashim.
Nakon branja, voće ili povrće još uvijek konzumiraju i razgrađuju vlastite hranjive tvari kako bi održale svoje stanice na životu.A neki nutrijenti se lako uništavaju.Vitamin C pomaže tijelu da apsorbira gvožđe, snižava nivo holesterola i štiti od slobodnih radikala, a posebno je osetljiv na kiseonik i svetlost.
Hlađenje poljoprivrednih proizvoda usporava proces razgradnje nutrijenata, a brzina gubitka nutrijenata varira od proizvoda do proizvoda.
Godine 2007. Diane Barrett, bivša istraživačica nauke o hrani i tehnologije na Kalifornijskom univerzitetu, Davis, pregledala je mnoge studije o nutritivnom sadržaju svježeg, smrznutog i konzerviranog voća i povrća..Otkrila je da je spanać izgubio 100 posto svog sadržaja vitamina C u roku od sedam dana ako se čuva na sobnoj temperaturi od 20 stepeni Celzijusa (68 stepeni Farenhajta) i 75 posto ako je u frižideru.Ali za usporedbu, šargarepa je izgubila samo 27 posto sadržaja vitamina C nakon tjedan dana čuvanja na sobnoj temperaturi.
Vrijeme objave: Nov-04-2022