Retorta za sterilizaciju na visokim temperaturama, specifična za istraživanje i razvoj hrane

Princip rada:

Laboratorijske retorte su ključne za simuliranje termičke obrade u komercijalnim razmjerama u istraživanju hrane. Evo kako funkcionišu: Laboratorijska retorta zatvara uzorke hrane u posude i podvrgava ih povišenim temperaturama i pritiscima, obično iznad tačke ključanja vode. Koristeći paru, vruću vodu ili njihovu kombinaciju, prodire u hranu kako bi se eliminisali mikroorganizmi otporni na toplotu i enzimi koji uzrokuju kvarenje. Kontrolisano okruženje omogućava istraživačima da precizno regulišu temperaturu, pritisak i vrijeme obrade. Nakon što se ciklus završi, retorta postepeno hladi uzorke pod pritiskom kako bi se spriječilo oštećenje posude. Ovaj proces produžava rok trajanja uz održavanje sigurnosti i kvaliteta hrane, omogućavajući naučnicima da optimizuju recepte i uslove obrade prije proizvodnje u punom obimu.