Retorta s vodenim raspršivačem za vakuumski pakirani tofu i ljuti gluten

Retorta za prskanje vodom– Ovo je oprema za sterilizaciju na visokim temperaturama posebno razvijena za vakuumsko meko pakovanjehranakao što su tofu i ljuti trakice. Preciznom kontrolom temperature, vremena i pritiska (obrnuti pritisak), osigurava se temeljita sterilizacija proizvoda bez utjecaja na njihov okus i izgled. Široko se koristi u industriji grickalica i proizvoda od mahunarki.

Tokom procesa proizvodnje tofua, proizvod se prvo vakuumski pakuje, a zatim uredno stavlja u korpe za sterilizaciju. Zrak unutar vrećica se zatim uklanja kako bi se osiguralo ravnomjernije zagrijavanje i bolji rezultati kasnije. Zatim slijedi faza zagrijavanja raspršivanjem, gdje oprema kontinuirano prska vruću vodu na površinu proizvoda, dok voda teče kružnim pokretima, omogućavajući da se svaka vrećica brzo i ravnomjerno zagrije bez ikakvih područja koja nisu pravilno zagrijana. Kada temperatura dostigne postavljeni raspon (obično između 115°C i 121°C), održava se određeni vremenski period kako bi se eliminirale sve bakterije unutra, čineći proizvod sigurnijim. Zatim slijedi faza hlađenja, gdje se proizvod polako hladi hladnom vodom uz lagani pritisak kako bi se spriječilo napuhavanje, pucanje ili upijanje vode vrećica, čime se osigurava da izgled ne bude pogođen. Gotovi proizvodi nakon izlaska iz mašine spremni su za dugotrajno skladištenje na sobnoj temperaturi i mogu se prodavati duži period bez hlađenja, uz održavanje relativno stabilnog kvaliteta.