Odnosi se na stepen u kojem je pritisak zraka u konzervi niži od atmosferskog pritiska. Kako bi se spriječilo širenje konzervi zbog širenja zraka u konzervi tokom procesa sterilizacije na visokoj temperaturi i kako bi se inhibirale aerobne bakterije, potrebno je vakuumiranje prije zatvaranja tijela konzerve. Trenutno postoje dvije glavne metode. Prva je direktno korištenje ekstraktora zraka za vakuumiranje i zatvaranje. Druga je prskanje vodene pare u gornji dio spremnika, zatim odmah zatvaranje cijevi i čekanje da se vodena para kondenzira i formira vakuum.
Vrijeme objave: 10. juni 2022.