Termička sterilizacija je da se hrana zatvori u posudu i stavi u opremu za sterilizaciju, da se zagreje na određenu temperaturu i da se zadrži neko vreme, period je da se ubiju patogene bakterije, bakterije koje proizvode toksine i bakterije koje kvare. hranu i uništavaju hranu. Enzim, koliko god je to moguće, održava originalni ukus, boju, oblik tkiva i nutritivni sadržaj sadržaja hrane, te ispunjava komercijalne zahtjeve sterilnosti.
Klasifikacija termičke sterilizacije
Prema temperaturi sterilizacije:
Pasterizacija, sterilizacija na niskim temperaturama, sterilizacija na visokim temperaturama, sterilizacija na visokim temperaturama za kratko vrijeme.
Prema pritisku sterilizacije:
Sterilizacija pod pritiskom (kao što je voda kao medij za grijanje, temperatura sterilizacije ≤100), sterilizacija pod pritiskom (koristeći paru ili vodu kao medij za grijanje, uobičajena temperatura sterilizacije je 100-135 ℃).
Prema načinu punjenja posude za hranu tokom procesa sterilizacije:
Tip zazora i kontinuirani tip.
Prema mediju za grijanje:
Može se podijeliti na parni tip, vodenu sterilizaciju (puna voda, tip vodenog prskanja, itd.), plinsku, parnu, vodenu mješovitu sterilizaciju.
Prema kretanju kontejnera tokom procesa sterilizacije:
Za statičku i rotirajuću sterilizaciju.
Vrijeme objave: Jul-30-2020