Gubitak nutrijenata tokom obrade konzervirane hrane manji je od svakodnevnog kuhanja
Neki ljudi misle da konzervirana hrana gubi mnogo nutrijenata zbog vrućine.Poznavajući proces proizvodnje konzervirane hrane, znat ćete da je temperatura zagrijavanja konzervirane hrane samo 121 °C (kao što su mesne konzerve).Temperatura je oko 100 ℃ ~ 150 ℃, a temperatura ulja prilikom prženja hrane ne prelazi 190 ℃.Nadalje, temperatura našeg običnog kuhanja kreće se od 110 do 122 stepena;prema istraživanju njemačkog instituta za ekološku ishranu, većina hranljivih sastojaka, kao što su: proteini, ugljeni hidrati, masti, vitamini rastvorljivi u mastima A, D, E, K, minerali kalijum, magnezijum, natrijum, kalcijum itd., neće biti uništen na temperaturi od 121 °C.Postoje samo neki vitamin C i vitamin B koji su nestabilni na toplinu, koji se djelimično uništavaju.Međutim, sve dok se sve povrće zagrijava, gubitak vitamina B i C ne može se izbjeći.Istraživanje sa Univerziteta Cornell u Sjedinjenim Državama pokazalo je da je nutritivna vrijednost modernog konzerviranja koristeći trenutnu visokotemperaturnu tehnologiju superiornija u odnosu na druge metode obrade.
Vrijeme objave: Mar-17-2022