Gubitak hranjivih sastojaka tokom konzervirane prerade hrane je manji od dnevnog kuhanja
Neki misle da konzervirana hrana gubi puno hranjivih sastojaka zbog toplote. Poznavanje proizvodnog procesa konzervirane hrane, znat ćete da je temperatura grijanja konzervirane hrane samo 121 ° C (kao što je konzervirano meso). Temperatura je oko 100 ℃ ~ 150 ℃, a temperatura ulja prilikom prženja hrane ne prelazi 190 ℃. Nadalje, temperatura našeg običnog kuhanja kreće se od 110 do 122 stepena; Prema istraživanju njemačkog instituta ekološke prehrane, najviše hranjivih sastojaka, kao što su: proteini, ugljikohidrati, masti, masti topivi vitamini A, D, E, K, minerali kalijum, magnezijum, natrijum, kalcijum, itd., neće biti uništeni na temperaturi od 121 ° C. Postoje samo neka toplinska labilna vitamina C i vitamin B, koji se djelimično uništavaju. Međutim, sve dok se sva povrća zagrijava, gubitak vitamina B i C ne mogu se izbjeći. Istraživanje sa Univerziteta Cornell u Sjedinjenim Državama pokazalo je da je prehrambena vrijednost modernog konzerviranja pomoću trenutne tehnologije visoke temperature superiorna od ostalih metoda obrade.
Pošta: Mar-17-2022