Slana pačija jaja su popularne tradicionalne kineske grickalice, slana pačija jaja se moraju ukiseliti, a nakon sterilizacije na visokoj temperaturi bjelanjak je mekan, a žumanjak postaje slano ulje, mirisan i vrlo ukusan. Ali ne smijemo znati da je proces proizvodnje slanih pačijih jaja također neodvojiv od "podrške" u retorti na visokoj temperaturi.
Slana pačija jaja se odabiru, čiste, a zatim umotaju u blato i uredno stave u posudu za kiseljenje radi kiseljenja, tako da budu u potpunosti aromatizirana. Nakon što je kiseljenje završeno, jaja se čiste za vakuumsko pakovanje, stavljaju u korpu za sterilizaciju i zatim se guraju u autoklav za sterilizaciju na visokoj temperaturi. Obično se koristi sterilizacija uranjanjem u vodu. Karakteristika proizvoda je da prilikom sterilizacije nije potrebno slagati proizvod, što rezultira visokom efikasnošću rada. Osim toga, proizvod je potpuno uronjen u vodu za sterilizaciju, što rezultira dobrom raspodjelom toplote i brzim prenosom toplote, što pomaže u kuvanju slanih pačijih jaja. Nakon sterilizacije na visokoj temperaturi, slana pačija jaja imaju jak miris, lijep izgled i boju, a ukus je bogatiji u poređenju sa običnim ukiseljenim jajima. Vakuumski pakovana slana pačija jaja se sterilizuju uranjanjem u vodu, a ambalaža se ne savija lako po rubovima i ljepša je. Zbog zagrijavanja na visokoj temperaturi, ubrzava se isparavanje vode iz slanih pačijih jaja tokom procesa zrenja, tako da sos bolje prodire u slana pačija jaja, poboljšava se kvalitet slanih pačijih jaja i potiče se formiranje njihovog jedinstvenog okusa.
Nakon sterilizacije slanih pačijih jaja na visokoj temperaturi, proces sterilizacije na visokoj temperaturi ne samo da poboljšava okus i teksturu slanih pačijih jaja, već i produžava rok trajanja proizvoda. Tehnologija sterilizacije na visokoj temperaturi posljednjih godina igra važnu ulogu u dubinskoj preradi proizvoda od jaja, ako i vi imate potrebu za sterilizacijom proizvoda od jaja na visokoj temperaturi, kontaktirajte me!
Vrijeme objave: 28. novembar 2023.