Tokom procesa sterilizacije na visokim temperaturama, naši proizvodi ponekad nailaze na probleme širenja rezervoara ili ispupčenja poklopca. Ovi problemi su uglavnom uzrokovani sljedećim situacijama:
Prvo je fizičko širenje konzervi, koje je uglavnom posljedica slabog skupljanja i brzog hlađenja konzervi nakon sterilizacije, što rezultira vanjskim konveksnim oblikom jer je unutrašnji pritisak mnogo veći od vanjskog pritiska;
Drugo je hemijsko širenje rezervoara. Ako je kiselost hrane u rezervoaru previsoka, unutrašnji zid rezervoara će korodirati i proizvoditi vodonik. Nakon što se gas akumulira, on će stvoriti unutrašnji pritisak i učiniti da oblik rezervoara bude izbočen.
Treći uzrok je bakterijsko ispupčenje konzervi, što je najčešći razlog za ispupčenje konzervi. Uzrokuje ga kvarenje hrane uzrokovano rastom i razmnožavanjem mikroba. Većina uobičajenih bakterija koje uzrokuju kvarenje pripada specifičnim anaerobnim termofilnim Bacillusima, anaerobnim termofilnim Bacillusima, botulinumima, specifičnim anaerobnim termofilnim Bacillusima, Micrococcusima i Lactobacillusima. U stvari, to je uglavnom uzrokovano nerazumnim procesom sterilizacije.
Iz gore navedenih tačaka gledišta, konzerve s fizičkim širenjem se i dalje mogu jesti kao i obično, a sadržaj se nije pokvario. Međutim, obični potrošači ne mogu ispravno procijeniti da li je u pitanju fizičko, hemijsko ili biološko širenje. Stoga, konzervu nemojte koristiti dok je naduvana, jer to može uzrokovati određene štete za organizam.
Vrijeme objave: 13. decembar 2021.