Oprema za sterilizaciju hrane (oprema za sterilizaciju) je važna karika u osiguravanju sigurnosti hrane. Može se podijeliti na mnogo vrsta prema različitim principima i tehnologijama sterilizacije.
Prije svega, oprema za termičku sterilizaciju na visokim temperaturama je najčešći tip (npr. sterilizacijski kotao). Ona ubija bakterije u hrani visokom temperaturom i čini hranu sterilnom. Ova vrsta opreme uključuje opremu za sterilizaciju parom, opremu za sterilizaciju uranjanjem u vodu, opremu za sterilizaciju raspršivanjem, opremu za sterilizaciju ventilatorom, opremu za rotacijsku sterilizaciju itd., i pogodna je za sterilizaciju proizvoda s različitim oblicima ambalaže i sadržajem.
U industriji prerade hrane i pića, oprema za pasterizaciju je važna i široko korištena oprema, poznata i kao pasterizator. Pasterizacija je metoda termičke obrade koja zagrijava hranu na određenu temperaturu tokom kratkog vremenskog perioda, a zatim je brzo hladi kako bi se ubili patogeni mikroorganizmi u hrani, a istovremeno zadržao nutritivni sadržaj i okus hrane. Ova metoda se široko koristi u preradi različitih namirnica, kao što su mlijeko, sok, konzervirana hrana itd.
Oprema za sterilizaciju u mikrovalnoj pećnici koristi termalni i biološki učinak mikrovalova za inaktivaciju bakterija i virusa unutar hrane i time postiže svrhu sterilizacije. Oprema za sterilizaciju u mikrovalnoj pećnici ima prednosti velike brzine sterilizacije, dobrog učinka i jednostavnog rukovanja, te je pogodna za obradu različitih namirnica.
Osim toga, oprema za sterilizaciju zračenjem je također važna oprema za sterilizaciju hrane. Koristi izvor zračenja za emitiranje zraka kako bi ozračila hranu i ubila bakterije uništavajući njihovu DNK strukturu. Oprema za sterilizaciju zračenjem ima prednosti dobrog sterilizacijskog učinka i bez ostataka, ali zahtijeva upotrebu profesionalne opreme i tehnologije te je pogodna za neke posebne procese obrade hrane.
Pored gore navedene uobičajene opreme za sterilizaciju hrane, postoji i neka nova oprema za sterilizaciju hrane, kao što je oprema za ultraljubičastu sterilizaciju, oprema za ozonsku sterilizaciju itd. Ova oprema usvaja različite principe i tehnologije sterilizacije, ima svoje prednosti i opseg primjene, te se može odabrati i koristiti prema različitim potrebama prerade hrane.
Oprema za sterilizaciju hrane je važan alat za osiguranje sigurnosti hrane. Različite vrste opreme za sterilizaciju hrane imaju različite karakteristike i područje primjene. Prilikom odabira i korištenja opreme za sterilizaciju hrane, potrebno je sveobuhvatno razmotriti specifične uvjete i potrebe prerade hrane te odabrati najprikladniju opremu i tehnologiju kako bi se osigurala sigurnost i higijena hrane.
Vrijeme objave: 24. maj 2024.