Postoje značajne razlike između fleksibilnih limenki za pakovanje i tradicionalnih metalnih limenki u procesu sterilizacije, koje se uglavnom ogledaju u sljedećim aspektima:
1. Efikasnost prenosa toplote i vreme sterilizacije
Fleksibilne ambalažne limenke: Zbog male debljine fleksibilnih ambalažnih materijala i brzog prijenosa topline, vrijeme sterilizacije je obično kraće nego kod metalnih limenki. Pod istim uvjetima procesa sterilizacije, temperatura fleksibilnih ambalažnih limenki u fazi zagrijavanja je brža, pa je i njihova vrijednost sterilizacije (F-broj) veća u istom vremenu.
Tradicionalne metalne konzerve: Efikasnost prenosa toplote kod metalnih konzervi je relativno niska i potrebno je više vremena da se postigne isti baktericidni efekat.
2. Temperatura i pritisak sterilizacije
Mekane limenke za pakovanje: obično se koristi proces sterilizacije na visokoj temperaturi od oko 121℃, neki proizvodi će koristiti proces sterilizacije na visokoj temperaturi sa dvostrukim vršnim vremenom (kao što je 80℃, 5 minuta, 110℃, 5 minuta, 121℃, 12 minuta, itd.), ovaj proces može efikasno smanjiti intenzitet sterilizacije i smanjiti pogoršanje okusa hrane uzrokovano visokom temperaturom.
Tradicionalne metalne konzerve: Temperatura sterilizacije metalnih konzervi je obično iznad 121 °C, ili čak i viša (kao što je sterilizacija pregrijanom parom na 130 °C - 160 °C), a potreban je i viši pritisak da bi se osigurao efekat sterilizacije.
3. Tolerancija materijala za pakovanje
Fleksibilna ambalaža može: Fleksibilni materijali za ambalažu (kao što je kompozitna plastična folija) u procesu sterilizacije na visokoj temperaturi, širenje preostalog plina u vrećici i volumen sadržaja mogu uzrokovati porast pritiska u vrećici. Stoga proces sterilizacije fleksibilne ambalaže zahtijeva posebnu pažnju na kontrolu pritiska kako bi se spriječilo pucanje ambalaže.
Tradicionalne metalne konzerve: Metalne konzerve imaju dobru otpornost na pritisak i visoku temperaturu, te mogu izdržati višu temperaturu i pritisak sterilizacije.
4. Metoda hlađenja
Fleksibilne limenke za pakovanje: Prilikom hlađenja, obično se koristi vodeni sprej ili hlađenje obrnutim pritiskom zraka kako bi se spriječila deformacija ili pucanje ambalaže.
Tradicionalne metalne limenke: različite metode hlađenja, uključujući hlađenje vodom, hlađenje zrakom itd., ali posebnu pažnju treba posvetiti ravnoteži pritiska u rezervoaru nakon hlađenja.
5. Fleksibilnost opreme i procesa
Fleksibilna ambalaža može: Proces sterilizacije fleksibilne ambalaže može koristiti tehnologiju i opremu za sterilizaciju metalnih i staklenih konzervi, ali ga je potrebno prilagoditi karakteristikama materijala za pakovanje.
Tradicionalne metalne konzerve: Oprema za sterilizaciju metalnih konzervi obično je povremena ili kontinuirana, a proces je relativno zreo, ali je fleksibilnost niska.
6. Kvalitet proizvoda i rok trajanja
Fleksibilna ambalaža: fleksibilna ambalaža omogućava brz prijenos topline, kratko vrijeme sterilizacije, bolje zadržava boju, aromu, okus i nutritivne vrijednosti hrane, a istovremeno produžuje rok trajanja.
Tradicionalne metalne konzerve: Iako proces sterilizacije metalnih konzervi na visokoj temperaturi i pod visokim pritiskom može efikasno ubiti mikroorganizme, može dovesti do gubitka okusa i hranjivih tvari hrane.
Sumiraj
Tehnologija sterilizacije fleksibilnih limenki u konzervama i tradicionalnih metalnih limenki ima svoje prednosti i nedostatke. Fleksibilne limenke u konzervama imaju bolje performanse u pogledu efikasnosti prenosa toplote, vremena sterilizacije i održavanja kvaliteta proizvoda, ali posebnu pažnju treba posvetiti toleranciji i kontroli pritiska materijala za pakovanje. Tradicionalne metalne limenke imaju više prednosti u otpornosti na pritisak i otpornosti na visoke temperature, ali mogu dovesti do gubitka ukusa i nutrijenata. Preduzeća mogu odabrati odgovarajući proces pakovanja i sterilizacije u skladu sa karakteristikama proizvoda i potražnjom na tržištu.
Vrijeme objave: 19. mart 2025.