Tehnologija termičke sterilizacije
Ranije za sterilizaciju konzervirane hrane, termalna tehnologija sterilizacije ima širok spektar primjene. Primjena tehnologije za toplinsku sterilizaciju može učinkovito ubiti mikroorganizme, ali ta tehnička sredstva može lako uništiti neke konzervirane namirnice koje su osjetljive na toplinu, čime utječe na prehrambene sadržaje, boju i okus konzervirane hrane. Trenutna istraživanja tehnologije termičke sterilizacije u mojoj zemlji uglavnom je za optimizaciju uvjeti i opreme za sterilizaciju, a najinteatnije stanje termilizacijskog sterilizacije je za efikasno koordiniranje temperature tijekom procesa sterilizacije, tako da ne samo da ne može postići učinak sterilizacije, već i pokušati izbjeći utjecaj. Konzervirani sastojci hrane i okusi. Pored toga, u optimizaciji termičke opreme za sterilizaciju, uglavnom se koriste oprema za sterilizaciju pare i mikrotalazna sterilizacije.
1. Tehnologija za sterilizaciju zraka koji sadrži vazduh
Primjena tehnologije za sterilizaciju zraka koja sadrži zračnu opremu uglavnom je kroz optimizaciju prethodne tehnologije sterilizacije visoke temperature i vakuumskih sterilizacije, koja je promijenila nedostatke tradicionalne tehnologije sterilizacije. Tehnologija za sterilizaciju zraka obično se koristi u konzervirano voće, konzervirano povrće. Kada koristi tehnologiju koja sadrži vazduh, sirovine u konzerviranoj hrani prvo se trebaju unapređivati, a zatim učvrstiti u okruženju visokog kisičnog barijera fleksibilne pakiranja u konzervi u ambalaži, a istovremeno se neaktivni plin treba dodati u limenku. Jar je potom zapečaćen, a hrana se nalazi u višestepeni visokoj temperaturi i hlađenog spremnika za sterilizaciju za dodatno steriliziranje hrane. U normalnim okolnostima, višestupanjski postupak obrade hrane za grijanje može uključivati tri faze predgrijavanja, kondicioniranja i dezinfekcije. Temperatura sterilizacije i vrijeme svake veze trebaju biti pravilno podešeni prema vrsti i strukturi hrane. Okus hrane uništava se visokom temperaturom.
2. Mikrovalna tehnologija sterilizacije
Kada se konzervirana hrana obrađuje mikrotalasna tehnologija sterilizacije, uglavnom je osigurati da mikroorganizmi unutar hrane umiru ili u potpunosti izgube svoju aktivnost, a razdoblje skladištenja hrane je produženo, kako bi se ispunili zahtjevi konzervirane hrane. Kada se koristi mikrotalasna tehnologija sterilizacije za obradu hrane, konzervirane hrane, kao glavnog grijaćeg tijela, može se direktno grijati unutar konzervirane hrane sa vanjskim svijetom, bez potrebe za provođenjem toplotne energije kroz izvođenje topline. Brže je korištenje od tradicionalne tehnologije sterilizacije. Brzo može povećati temperaturu konzervirane hrane, tako da je sterilizacija unutar i izvan konzervirane hrane ujednačenija i temeljita. Istovremeno, potrošnja energije je relativno mala. Upotreba mikrotalasne tehnologije sterilizacije uglavnom je podijeljena u dvije metode: toplotni efekt i ne-toplotni biohemijski učinak, odnosno upotreba mikrovalnih pećnica za obradu konzervirane hrane u isto vrijeme zagrijavanje hrane izvana.
Zbog utjecaja mikrobne konstrukcije i mikrovalnog polja termalno su polarizirani, uzrokujući visoku frekvencijsku oscilaciju između molekula, a na taj način mijenjaju ekipena u konzerviranoj hrani, što je nemoguće poboljšavati učinak konzervirane hrane. Nehodinamički efekti uglavnom su uzrokovani fiziološkim ili biohemijskim reakcijama ćelija bez značajnih promjena temperature, poznate i kao biološki efekti. Budući da se poboljšanje ne-toplotnog učinka efekta sterilizacije ne može se kvantificirati, kako bi se poboljšala sigurnost konzervirane hrane, termički efekat treba u potpunosti uzeti u potpunosti u dizajnu procesa.
3. Tehnologija sterilizacije ohm
Primjena tehnologije sterilizacije OHM-a u konzerviranoj hrani uglavnom ostvaruje toplotnu sterilizaciju otporom. U praktičnim primjenama, tehnologija sterilizacije OHM-a uglavnom koristi električnu struju kako bi se osigurala toplina konzervirane hrane, kako bi se postigla svrha termičke sterilizacije. Ohm tehnologija sterilizacije obično se koristi u konzerviranoj hrani s granulom.
Može sveobuhvatno smanjiti ciklus obrade zrnastih konzervirane hrane, a ima i snažan efekat sterilizacije. Međutim, tehnologija sterilizacije ohm ograničena je i različitim faktorima, poput u odnosu na granule velike veličine hrane, ne može postići dobre rezultate. Istovremeno, provodljivost konzervirane hrane utječe i na efekt sterilizacije ove tehnologije. Stoga, pri sterilizaciji neke ne-jonizirane konzervirane hrane kao što su pročišćena voda, masnoća, alkohol itd., OHM tehnologija sterilizacije ne može se koristiti, ali tehnologija sterilizacije OHM-a ima dobar efekt sterilizacije na konzervirano povrće i konzervirano plodovima, a također je u ovom polju. široko se koristi.
Tehnologija hladne sterilizacije
Posljednjih godina, zahtjevi ljudi za kvalitetom hrane neprestano su poboljšani. Ljudi ne obraćaju samo pažnju na mikrobnu sigurnost hrane, već i više pažnje posvećuju hranjivim sadržajima hrane. Stoga je nastala tehnologija hladnoće sterilizacije. Glavna karakteristika tehnologije hladne sterilizacije je da u procesu sterilizacije hrane ne postoji potreba za korištenjem temperaturnih promjena za sterilizaciju. Ova metoda ne može zadržati samo hranjive samice hrane, već izbjegavajte uništavanje ukusa hrane. Baktericidan efekat.
Posljednjih godina se široko koristila hladna sterilizaciona tehnologija moje zemlje. Uz podršku moderne tehnologije uvedena je širok spektar tehnologija hladnog sterilizacije, poput ultra-visokog pritiska tehnologije za sterilizaciju, tehnologija za sterilizaciju zračenja, tehnologija impulsa i tehnologija ultraljubičastog sterilizacije. Primjena tehnologije igrala je dobru ulogu u različitim strukturama za hranu. Među njima je najčešće korištena tehnologija za sterilizaciju ultra visokog pritiska, koja je pokazala dobre prednosti primjene u sterilizaciji hrane za konzerviranje soka, ali druge tehnologije za sterilizaciju hladnog tlaka su i dalje u početnoj fazi istraživanja i nije široko promovirana i primijenjena.
Ultra-visoka tehnologija sterilizacije tlaka pripada kategoriji fizičke sterilizacije. Osnovni princip ove tehnologije hladne sterilizacije je stvaranje ultra-visokog pritiska u konzerviranom hrani za ubijanje mikroorganizama, izbjegavajte propadanje proteina, a također inaktivirajte biološke enzime za postizanje dobre sterilizacije. Efekat. Upotreba ultra visoke tehnologije za sterilizaciju ne može postići samo sterilizaciju na sobnoj temperaturi, osigurati prehrambeni sadržaj i okus konzervirane hrane, ali učinkovito odgađaju rok trajanja konzervirane hrane, čineći konzerviranu hranu sigurnijom. Prilikom obrade konzervirane hrane, tehnologija ultra visokog pritiska široko se koristi u konzerviranom zastoju, konzerviranim sokom i drugim namirnicama, te je igrala dobru ulogu u sterilizaciji.
Tehnologija sterilizacije prepreka
Tehnologija hladne sterilizacije je povoljnija od tehnologije za toplotnu sterilizaciju u određenoj mjeri. To može učinkovito inhibirati mikroorganizme u konzerviranoj hrani. Također rješava problem da tradicionalna tehnologija za sterilizaciju toplote uništava hranjive tvari i okus konzervirane hrane, a dodatno zadovoljava stroge zahtjeve ljudi za hranu. Zahtijevaju. Međutim, iako tehnologija hladne sterilizacije može učinkovito inhibirati mikroorganizme kvarenja u konzerviranoj hrani, ne može postići dobre rezultate u liječenju bakterijskih spora ili posebnih enzima, tako da je primjena tehnologije hladne sterilizacije relativno ograničena. Stoga su ljudi razvili novu tehnologiju sterilizacije - tehnologija sterilizacije prepreka. Ova tehnologija promijenila je način tehnologije hladnoćlje za sterilizaciju i može igrati dobar efekt sterilizacije u vezama niskog intenziteta. Tehnologija sterilizacije prepreka prvo je nastala u Njemačkoj, ljudi koriste tehnologiju za očuvanje od prepreka za očuvanje mesa. U procesu konzerviranja konzervirane hrane, jer video faktore prepreke, ove prepreke mogu efikasno spriječiti pogoršanje konzervirane hrane, a mikroorganizmi unutar konzervirane hrane ne mogu preći na efekt prepreke. Time se postiže dobar efekt sterilizacije, a kvaliteta konzervirane hrane poboljšava se.
Trenutno je tehnologija sterilizacije prepreke u potpunosti istražena i primjenjivala u mojoj zemlji. Sterilizacija konzervirane hrane kroz tehnologiju sterilizacije prepreke može izbjeći fenomen zakiseljenja hrane ili truleži. Za neko konzervirano povrće poput klijanja pasulja i salata koja se ne može sterilizirati visokom temperaturom, prednosti tehnologije za sterilizaciju prepreke mogu se u potpunosti iskoristiti, a prepreka se može u potpunosti iskoristiti. Baktericidni faktor ne samo da ima baktericidni efekt, već i sprečava da se konzervirana hrana zakiseljuje ili truli. Pored toga, tehnologija sterilizacije prepreke može igrati i dobru ulogu u sterilizaciji konzervirane ribe. Temperatura pH i sterilizacije mogu se koristiti kao faktori prepreke, a tehnologija sterilizacije prepreka može se koristiti za obradu konzervirane hrane i na taj način poboljšanje kvalitete konzervirane hrane.
Pošta: Sep-07-2022