U preradi hrane, sterilizacija je ključni dio. Retorta je često korištena komercijalna oprema za sterilizaciju u proizvodnji hrane i pića, koja može produžiti rok trajanja proizvoda na zdrav i siguran način. Postoji mnogo vrsta retorti. Kako odabrati retortu koja odgovara vašem proizvodu? Prije kupovine odgovarajuće retorte za hranu, postoji nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir:
I. Metode sterilizacije
Retorta nudi mnogo metoda sterilizacije, kao što su: retorta sa raspršivanjem, retorta na paru, retorta na parni zrak, retorta uranjanjem u vodu, statička retorta i rotirajuća retorta itd. Odabir prave opreme ključan je za osiguranje sigurnosti i kvalitete hrane. Morate znati koja vrsta metode sterilizacije je prikladna za karakteristike vašeg proizvoda. Na primjer, sterilizacija limenki je prikladna za sterilizaciju parom. Limene konzerve su izrađene od krutih materijala i koriste paru. Brzina prodiranja topline u retortu je velika, čistoća je visoka i nije lako zahrđati.
II. Kapacitet, veličina i prostor:
Odgovarajući kapacitet retorte također će imati određeni utjecaj na sterilizaciju proizvoda. Veličinu retorte treba prilagoditi veličini proizvoda, kao i učinku. Preveliki ili premali proizvodni kapacitet utjecat će na učinak sterilizacije proizvoda. Prilikom odabira retorte, treba uzeti u obzir stvarnu situaciju, kao što su veličina proizvodnog mjesta, korištenje ciklusa retorte (nekoliko puta sedmično), očekivani rok trajanja proizvoda i tako dalje.
III. Sistemi upravljanja
Kontrolni sistem je srž autoklava za hranu. On osigurava sigurnost, kvalitet i efikasnost operacija prerade hrane, a potpuno automatski inteligentni operativni sistem može pomoći ljudima da bolje prerade hranu i osiguraju praktičan rad. Sistem će automatski detektovati rad svakog koraka sterilizacije kako bi se izbjegle greške u ručnom rukovanju. Na primjer: automatski će izračunati vrijeme održavanja različitih komponenti opreme, kako bi se izbjegli neplanirani zastoji zbog održavanja, automatski će se podesiti temperatura i pritisak unutar autoklava na osnovu procesa sterilizacije. Automatski će se podesiti temperatura i pritisak u autoklavu u skladu sa procesom sterilizacije, pratiti da li je toplota ravnomjerno raspoređena po mašini itd. Ovo su ključni dijelovi procesa sterilizacije, ne samo iz sigurnosnih razloga, već i radi usklađenosti sa regulatornim zahtjevima.
IV. Sigurnosni sistem
Retorta mora ispunjavati standarde sigurnosnog testiranja i certifikacije svake zemlje, kao što su Sjedinjene Američke Države koje trebaju ASME certifikat i FDA/USDA certifikat.
Sigurnosni sistem retorte je još važniji za sigurnost proizvodnje hrane i sigurnost operatera. DTS sigurnosni sistem uključuje više sigurnosnih alarmnih uređaja, kao što su: alarm za previsoku temperaturu, alarm za pritisak, upozorenje o održavanju opreme kako bi se izbjegao gubitak proizvoda, a opremljen je i sa 5 zaključanih vrata. U slučaju da vrata retorte nisu zatvorena, ne mogu se otvoriti tokom procesa sterilizacije, kako bi se izbjegle povrede osoblja.
V. Kvalifikacija produkcijskog tima
Prilikom odabira retorte, profesionalnost tima je također bitna, profesionalnost tehničkog tima određuje pouzdanost opreme, a savršen tim za postprodajne usluge čini efikasan rad opreme i naknadno održavanje praktičnijim.
Vrijeme objave: 21. mart 2024.