Kvaliteta i ukus konzervirane tune direktno je utječe na opremu za sterilizaciju visoke temperature. Pouzdana oprema za sterilizaciju visoke temperature može održavati prirodni okus proizvoda dok produžava rok trajanja proizvoda na zdrav način i postizanje efikasne proizvodnje.
Kvaliteta konzervirane tune usko je povezana sa procesom sterilizacije returtne sterilizacije visokotemperagiranja. Sterilizacija visoke temperature vrlo je kritični proces u tranzitnoj obradi tune. Njegova je glavna svrha eliminiranje patogenih spora i mikroorganizama u njemu kako bi produžili rok trajanja konzervirane ribe. Uvjeti toplotnih sterilizacije imaju značajan utjecaj na kvalitetu konzervirane tune, uključujući boju, teksturu, zadržavanje hranjivih sastojaka i sigurnosti.
Prema istraživanjima, kada se koristi retort visokotemperaturne sterilizacije za sterilizaciju konzervirane tune, koristeći pogodnu veću temperaturu za visokotemperaturnu i kratkotrajnu sterilizaciju može umanjiti negativan utjecaj na kvalitetu konzervirane tune. Na primjer, utvrđeno je da se u usporedbi sa sterilizacijom od 110 ° C, koristeći temperature sterilizacije od 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C i 127 ° C smanjilo vrijeme za sterilizaciju za 58,94%, a 74,19%, odnosno 74,19%. % i 78,46% u jednoj studiji. Istovremeno, visokotemperaturna sterilizacija može značajno smanjiti vrijednost C vrijednosti i C / F0 vrijednosti, što pokazuje da sterilizaciju visoke temperature pomaže u održavanju kvalitete konzervirane tune.
Pored toga, stripilizacija visoke temperature također može poboljšati neke osjetilne svojstva konzervirane tune, poput tvrdoće i boje, što konzervirano tuna može učiniti vizualno privlačnije. Međutim, također bi trebalo napomenuti da iako visokotemperation Sterilizacija pomaže u poboljšanju kvalitete, previsoka temperatura može dovesti do povećanja TBA vrijednosti, koja može biti povezana sa reakcijama oksidacije. Potrebno je pravilno kontrolirati proces sterilizacije visoke temperature u stvarnoj proizvodnji.
DTS Sterilizator visoke temperature razlikuje se od ostalih sterilizatora u tome što može postići brzo grijanje i preciznu temperaturu i kontrolu pritiska kroz napredne sisteme temperature i upravljanja tlakom. U sterilizaciji konzervirane tune, naš sterilizator se može prilagoditi proizvodima različitih pakiranja i postavljaju različite procese prema različitim karakteristikama proizvoda za postizanje najbolje efekta sterilizacije.
Ukratko, uvjeti sterilizacije visokog temperature i visokotlačni autoklavi imaju izravan utjecaj na kvalitetu konzervirane tune. Odabir autoklave visokog pritiska s pouzdanim performansama i postavljanjem razumne temperature sterilizacije i vrijeme ne samo da osigura samo sigurnost hrane, već i zadržavaju prehranu i okus tune što je više moguće i na taj način poboljšavajući ukupni kvalitet proizvoda.
Vrijeme objavljivanja: jul-17-2024