Oprema za sterilizaciju na visokim temperaturama direktno utiče na kvalitet i ukus konzervirane tunjevine.Pouzdana oprema za sterilizaciju na visokim temperaturama može održati prirodan okus proizvoda dok produžava rok trajanja proizvoda na zdrav način i postiže efikasnu proizvodnju.
Kvaliteta konzervirane tunjevine usko je povezana sa procesom sterilizacije retorta za sterilizaciju na visokim temperaturama.Visokotemperaturna sterilizacija je vrlo kritičan proces u preradi konzervirane tune.Njegova glavna svrha je uklanjanje patogenih spora i mikroorganizama u njemu kako bi se produžio rok trajanja ribljih konzervi.Uslovi termičke sterilizacije imaju značajan utjecaj na kvalitetu konzervirane tune, uključujući boju, teksturu, zadržavanje hranjivih tvari i sigurnost.
Prema istraživanjima, kada se koristi retorta za sterilizaciju na visokim temperaturama za sterilizaciju konzervirane tune, korištenje odgovarajuće više temperature za visokotemperaturnu i kratkotrajnu sterilizaciju može smanjiti negativan utjecaj na kvalitetu konzervirane tune.Na primjer, utvrđeno je da u poređenju sa sterilizacijom na 110°C, korištenje temperatura sterilizacije od 116°C, 119°C, 121°C, 124°C i 127°C smanjuje vrijeme sterilizacije za 58,94%, 60,98%, 71,14% , odnosno 74,19%.% i 78,46% u jednoj studiji.Istovremeno, visokotemperaturna sterilizacija također može značajno smanjiti vrijednost C i C/F0, što pokazuje da visokotemperaturna sterilizacija pomaže u održavanju kvalitete konzervirane tune.
Osim toga, visokotemperaturna sterilizacija može poboljšati i neka senzorna svojstva konzervirane tune, kao što su tvrdoća i boja, što konzerviranu tunu može učiniti vizualno privlačnijom.Međutim, također treba napomenuti da iako visokotemperaturna sterilizacija pomaže poboljšanju kvalitete, previsoka temperatura može dovesti do povećanja vrijednosti TBA, što može biti povezano s reakcijama oksidacije.Potrebno je pravilno kontrolirati proces sterilizacije na visokim temperaturama u stvarnoj proizvodnji.
DTS visokotemperaturni sterilizator se razlikuje od ostalih sterilizatora po tome što može postići brzo zagrijavanje i preciznu kontrolu temperature i pritiska kroz napredne sisteme kontrole temperature i pritiska.U sterilizaciji konzervirane tunjevine, naš sterilizator se može prilagoditi proizvodima različitih specifikacija pakiranja i postaviti različite procese prema različitim karakteristikama proizvoda kako bi se postigao najbolji učinak sterilizacije.
Ukratko, uvjeti sterilizacije autoklava visoke temperature i visokog tlaka imaju direktan utjecaj na kvalitetu konzervirane tunjevine.Odabir autoklava pod visokim pritiskom sa pouzdanim performansama i postavljanjem razumne temperature i vremena sterilizacije ne samo da može osigurati sigurnost hrane, već i zadržati hranjivost i okus tunjevine što je više moguće, čime se poboljšava ukupni kvalitet proizvoda.
Vrijeme objave: Jul-17-2024