Znate li kako fabrike za konzerviranje ribe i mesa uspijevaju da konzerve imaju rok trajanja i do tri godine? Neka vam Din Tai Sheng to danas otkrije.
U stvari, tajna leži u procesu sterilizacije konzervirane ribe, nakon sterilizacije konzervirane ribe na visokoj temperaturi, eliminirajući patogene bakterije i mikroorganizme koji lako mogu dovesti do kvarenja hrane, ne samo produžavajući rok trajanja već i osiguravajući kvalitet i sigurnost hrane, te povećavajući okus proizvoda.
Konzervirana riba se pravi od visokokvalitetne svježe ili smrznute ribe. Nakon obrade sirovina, uklanjaju se mehanička oštećenja, otpad i nekvalitetne sirovine, a zatim se posoljuje. Posoljenu ribu treba potpuno ocijediti, dodati u pripremljeni rastvor začina i dobro promiješati, a zatim staviti u lonac s uljem na temperaturi od oko 180-210℃. Temperatura ulja ne smije biti niža od 180℃. Vrijeme prženja je obično 4 do 8 minuta. Kada komadi ribe isplivaju na površinu, lagano ih okrenite kako biste spriječili lijepljenje i pucanje kožice. Pržite dok meso ribe ne postane čvrsto, dok površina ne postane zlatno-smeđe do žuto-smeđe boje, te se može ukloniti iz ulja hlađenjem. Sterilizirajte limene konzerve za pakovanje na 82℃, a zatim napunite i zatvorite konzerve pripremljenom ribom. Nakon zatvaranja konzervi, proizvod će se poslati u retortu na visokoj temperaturi radi sterilizacije kako bi se uništili mikroorganizmi i štetne bakterije poput klica, te osigurala kvaliteta i sigurnost proizvoda. Na taj način, pred nama se nalazi ukusna konzervirana riba. Mikrobiološki pokazatelji su u skladu sa standardima industrije konzervirane hrane za komercijalnu sterilnost, rok trajanja proizvoda može doseći 2 godine i više od 2 godine.
Prema karakteristikama pakovanja proizvoda, preporučujemo ovaj parni retortni kotao za sterilizaciju parom, koji se uglavnom koristi za pakovanje konzervi od bijelog lima. Zbog velike veličine takvih proizvoda, njegova otpornost na diferencijalni pritisak je slaba. Tokom procesa sterilizacije pritisak u kotlu treba strogo kontrolisati. Din Tai Shengov ekskluzivni sistem kontrole pritiska, precizna kontrola pritiska, može efikasno spriječiti deformaciju proizvoda i ispuhavanje konzervi. Korištenjem pare kao medija za sterilizaciju, brzina prenosa toplote je velika, a originalni ukus proizvoda se istovremeno održava, a efekat sterilizacije je dobar.
Vrijeme objave: 30. oktobar 2023.