Sterilizacija visoke temperature omogućava da se hrana čuva na sobnoj temperaturi mjesecima ili čak godine bez upotrebe hemijskih konzervansa. Međutim, ako se sterilizacija ne provodi u skladu sa standardnim higijenskim procedurama i pod odgovarajućim procesom sterilizacije, može predstavljati probleme sa sigurnošću hrane.
Neke mikrobne spore mogu izdržati visoke temperature i proizvoditi toksine koji su opasni za zdravlje ljudi. To je slučaj s botulizmom, ozbiljna bolest uzrokovana botulinum toksinom proizvedenom od strane bakterijskog clostridijuma Botulinum.
Trovanje botulizma obično ima vrlo ozbiljne posljedice.2021 obitelj kupljena kobasica u obliku vakuuma, pileća stopala, male ribe, a sljedećeg dana u maloj trgovini i slabosti udova, što je rezultiralo ozbiljnim posljedicama jedne smrti i tri osobe koja su u zapažanju u jedinici za intenzivnu njegu. Pa zašto još uvijek troje toksin botulinuma u hrani u vakuumnim namirnicama?
Clostridium Botulinum je anaerobna bakterija, koja je uglavnom češća u mesnim proizvodima, konzerviranoj hrani i vakuumnim hranom. Obično će ljudi koristiti metodu sterilizacije visoke temperature da steriliziraju hranu, proizvod u sterilizaciji, kako bi se osiguralo da se sterilizacija temeljita mora biti dovoljno sterilizirana u returicu dovoljno vremena da ubije štetne bakterije i njihove spore u hrani.
Da biste izbjegli botulizam, postoji nekoliko stvari koje treba poduzeti dodatnu njegu:
1. Osigurajte svježe sirovine koji ispunjavaju sanitarne standarde za pripremu.
2.Onosno očistite sve rabljene pribor i kontejnere.
3.Nezanje da je ambalaža proizvoda čvrsto zapečaćena.
4.Follovite temperature i trajanja razumnih sterilizacije.
5. Visteriklizacija parametara liječenja ovise o vrsti hrane koja se sačuva.
Za kisele namirnice (pH manje od 4,5), poput voća, prirodno su otporniji na botulizam. Sterilizacija ključalom vodom (100 ° C) za vrijeme prilagođenog formatu ambalaže i dotični proizvod je dovoljan.
Za nisku kiselinu hranu (pH veće od 4,5), poput mesa, ribe i kuhanog povrća, mora se sterilizirati na višoj temperaturi za ubijanje priroka o zatvorenim botulinum. Preporučuje se sterilizaciju pod pritiskom sa temperaturom iznad 100 ° C. Potrebni proces ovisit će o proizvodu i njegovom formatu, a prosječne temperature su oko 120 ° C.
Clostridium Botulinum: Sterilizacija industrijskim autoklavom
Industrijska autoklavna sterilizacija je najefikasnija metoda sterilizacije za ubijanje clortrijskog botulina, bakterija koja uzrokuje botulizam. Industrijski autoklavi mogu dostići mnogo veće temperature od domaćih autoklava, osiguravajući uništavanje patogena.
DTS Autoklav retort osigurava dobru temperaturu i ponovljivost ciklusa u plovilu, što je sigurnosna garancija za sigurnu sterilizaciju.
DTS Returt: Sterilizacija s povjerenjem
DTS nudi širok spektar autoklava za prehrambenu industriju. Dizajn ovih retorta osigurava izvrsnu uniformnost raspodjele topline tijekom procesa sterilizacije hrane, što garantuje homogeni efekt sterilizacije za sve proizvode. Kontrolni sistem autoklava osigurava sigurnost procesa hrane i garantuje savršena ponovljivost ciklusa.
Pored toga, naš tim stručnjaka pružit će vam tehničku podršku upotrebi autoklava za sigurnu i pouzdanu sterilizaciju proizvoda.
Vrijeme pošte: Feb-01-2024