Tokom procesa sterilizacije na visokim temperaturama, naši proizvodi ponekad imaju problema s ekspanzionim posudama ili poklopcima bačvi. Razlog ovih problema uglavnom je uzrokovan sljedećim situacijama:
Prvo je fizičko širenje konzerve, uglavnom zato što se konzerva ne skuplja dobro nakon sterilizacije i brzo se hladi, pri čemu je unutrašnji pritisak mnogo veći od vanjskog pritiska i formira konveksan oblik prema van;
Drugo je ekspanzijski rezervoar za hemikalije. Ako je kiselost hrane u rezervoaru previsoka, unutrašnji zid rezervoara će korodirati i stvaraće se vodonik, koji će se akumulirati i stvarati unutrašnji pritisak, zbog čega će oblik rezervoara biti izbočen.
Treća je bakterijska ekspanzijska posuda, koja je najčešći uzrok kvarenja hrane zbog rasta i razmnožavanja mikroorganizama. Većina uobičajenih bakterija kvarenja pripada obligatnim anaerobnim termofilnim bacilom, anaerobnim mezofilnim bacilom, botulinum bakterijama, obligatnim anaerobnim mezofilnim bacilom, mikrokoku i laktobacilima itd., a uglavnom su uzrokovane nerazumnim procesom sterilizacije.
Iz gore navedenog, konzervirana hrana u ekspanzionoj posudi se i dalje može jesti kao i obično, a sadržaj se nije pokvario. Međutim, obični potrošači ne mogu ispravno procijeniti da li je sadržaj fizički, hemijski ili biološki. Stoga, dok god je posuda napuhana, nemojte je koristiti, jer može uzrokovati određena oštećenja zdravlja.
Vrijeme objave: 19. jul 2022.